Lo que ocurre en la cocina de Uasabi es el arte, la técnica y la pasión de su chef, Abel Alberto Mora. Y lo que llega a nuestra mesa es magia. Tanto si estás habituado a la comida japonesa como si no, te sorprenderá. En sus platos se mezcla la suavidad del pescado crudo, el ácido de los cítricos, el picante de la especias y la intensidad de la carne; distintos sabores juntos pero no revueltos.
Uasabi, al igual que su chef, está en continuo desarrollo. En sus comienzos ofrecía una comida fusión de lo nipón y lo mediterráneo, pero el hambre de saber más y su pasión por el ceviche llevaron a Abel a viajar a Perú y descubrir la comida nikkei. En la fusión de la gastronomía peruana y la japonesa ha encontrado esa chispa, esa explosión que buscaba para Uasabi.